1. Elaboración de la masa del bizcocho de mantequilla:
- Mezclar la mantequilla blanda y el azúcar en un bol hasta que esté cremoso.
- Agrega los huevos uno a la vez y mezcla bien.
- Agrega el extracto de vainilla y continúa revolviendo.
- En un recipiente aparte, mezcle la harina, el polvo para hornear y una pizca de sal.
- Agregue gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y huevo y mezcle hasta obtener una masa suave.
2. Formar el bizcocho:
- Llene la masa del bizcocho en una manga pastelera equipada con una boquilla de estrella.
- Coloque pequeños círculos (de aproximadamente 5 cm de diámetro) en bandejas para hornear forradas con papel de hornear.
3. Hornear:
- Hornea las tortas de mantequilla en un horno precalentado a 180 grados centígrados durante unos 10-12 minutos hasta que estén doradas.
- Saca las galletas de mantequilla horneadas del horno y déjalas enfriar completamente sobre una rejilla.
4. Preparación de la crema de vainilla:
- En una cacerola, caliente la leche hasta que esté tibia pero sin hervir.
- En un recipiente aparte, mezcle las yemas de huevo, el azúcar y la harina de maíz (o pudín en polvo) hasta que quede suave.
- Vierta lentamente la leche tibia en la mezcla de yema de huevo y azúcar, revolviendo constantemente para evitar grumos.
- Regrese la mezcla a la olla y hierva a fuego medio, revolviendo constantemente.
- Agrega el extracto de vainilla y continúa revolviendo hasta que la crema se espese.
- Verter la crema de vainilla en un bol, cubrir con film transparente y dejar enfriar por completo.
5. Relleno de las tortas de mantequilla:
- Vierta la crema de vainilla enfriada en una manga pastelera con una boquilla pequeña.
- Montar dos mitades de bizcocho con una generosa cantidad de crema de vainilla.
6. Decoración:
- Espolvorea las galletas de mantequilla rellenas con azúcar glass.
Consejos y variaciones:
- Glaseado de chocolate: sumerja la parte superior de los pasteles de mantequilla en chocolate derretido para agregar una capa adicional de delicia dulce.
- Chispitas de colores: agregue un toque alegre a los pasteles de mantequilla con chispas de colores, especialmente cuando se preparan para celebraciones.
- Sabor a limón: agregue un poco de ralladura o extracto de limón a la masa para obtener un refrescante sabor cítrico.
- Relleno de nueces: Experimente con un relleno de crema de nueces o turrón de nueces para que quede más crujiente.
- Fruta fresca: Sirva los pasteles de mantequilla con bayas frescas o puré de frutas para darle un toque afrutado.
Estas tartas de mantequilla caseras con crema de vainilla son una auténtica delicia e impresionarán a tus invitados por su delicada consistencia y su delicioso relleno. Perfecto para tomas de café, celebraciones o simplemente como dulce recompensa. ¡Buen provecho!
