¡Sabía igual que el de mi mamá! Creció ahorrando, así que siempre lo comían en las fiestas.

Precalentar y preparar:  Caliente el horno a 350 °F (175 °C) y engrase y enharine dos moldes para pastel redondos de 9 pulgadas.

Mezcle los ingredientes del pastel seco:  En un tazón grande, bata la mezcla para pastel, la harina común y la gelatina de fresa.

Combine los ingredientes del pastel húmedo:  En un recipiente aparte, use una batidora eléctrica a baja velocidad durante 30 segundos para combinar el agua, el aceite de canola, 1 taza de puré de fresas y los huevos. Luego, aumente la velocidad a media y bata durante 2 minutos hasta obtener una mezcla suave.

Rellenar y hornear los pasteles:  Repartir la  masa uniformemente entre los moldes preparados. Hornear durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

Enfriar los pasteles:  dejar enfriar los pasteles en los moldes durante 10 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Batir la mantequilla para el glaseado:  utilizando una batidora eléctrica, bata la mantequilla ablandada en un tazón grande hasta que quede cremosa.

Agregue gradualmente el azúcar en polvo:  agregue lentamente el azúcar en polvo, una taza a la vez, mezclando bien después de cada adición.

Incorporar las fresas y la vainilla:  Agregar la taza restante de puré de fresas y el extracto de vainilla. Batir a velocidad media hasta que el glaseado quede suave y esponjoso.

Armar el pastel:  Colocar una capa de pastel frío en un plato para servir y extender una capa de glaseado de fresa encima.

Glaseado y decoración:  Añade la segunda capa de pastel y glasea todo el pastel con el glaseado restante. Puedes decorar con fresas frescas si lo deseas.

Cortar y servir:  ¡Corta el pastel en rebanadas y disfruta de tu delicia de fresa casera!