PASO A PASO
1. Marinar el pollo (mínimo 4 horas, ideal toda la noche):
Mezcla el suero de leche con sal y pimienta.
Sumerge las piezas de pollo y refrigera cubierto.
2. Preparar la mezcla de especias:
Combina todas las especias en un bol. Divide la mezcla en dos partes: una irá con la harina y la otra puedes reservar para espolvorear después (opcional).
3. Preparar la harina rebozadora:
Mezcla la harina, la levadura y las especias. Esta será la capa crujiente.
4. Empanizar:
Saca el pollo de la marinada y escúrrelo un poco.
Pasa cada pieza por la mezcla de harina presionando bien para que se adhiera.
(Opcional) Para extra-crujiente: vuelve a mojar el pollo en suero de leche y repite el empanizado (doble capa).
5. Freír:
Calienta el aceite a 170-180°C (medio-alto).
Fríe 2-3 piezas a la vez durante 10-15 minutos (según tamaño), girando para que se doren por igual.
Deja escurrir sobre rejilla (no papel, para que no se humedezca la capa crujiente).
CONSEJOS FINALES
No freír demasiado pollo a la vez, baja la temperatura del aceite y el pollo queda grasoso.
Si usas aceite de canola o de cacahuete, quedará más parecido al original.
Puedes hornear o usar air fryer si quieres una versión más ligera (aunque no igual de crujiente).
