En una olla grande pon el pollo con agua, sal, cebolla y ajo. Cocina 30-40 minutos o hasta que esté bien cocido. Reserva el caldo.
2️⃣ Tuesta lo sabroso 🌶️🔥
En un sartén, tuesta los chiles (con cuidado de no quemarlos). Luego remójalos en agua caliente 10 minutos.
Tuesta también las pepitas, el ajonjolí, la tortilla, el ajo, la cebolla y el jitomate.
3️⃣ Licúa la historia 🌀
En la licuadora agrega los chiles escurridos, pepitas, tortilla, ajonjolí, jitomate, ajo, cebolla, clavo, canela, comino y una taza del caldo.
Licúa hasta obtener una salsa espesa y roja como un atardecer 🧡.
4️⃣ Cocina el pipián 🍲
En una cazuela (de barro si tienes), agrega manteca o aceite.
Cuela la salsa y vierte en la olla. Cocina a fuego medio 10-15 min moviendo constantemente.
Agrega el pollo cocido y más caldo si lo deseas más caldoso.
Rectifica sal. Cocina todo junto 10 min más para que se enamoren los sabores 💘.
🧀 OPCIONALES:
Acompaña con arroz rojo o tortillas hechas a mano 🍚🌽
Puedes agregar unas papitas cocidas o nopales si te sientes travieso 🥔🌵
📊 INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por porción)
Nutriente Cantidad estimada
Calorías 🔥 460 kcal
Proteína 💪 30 g
Grasas 🧈 28 g
Carbohidratos 🍞 16 g
Sodio 🧂 530 mg
Calcio 🦴 85 mg
Fuente rica en proteínas, grasas saludables de semillas y sabor legendario 😋
😂 HISTORIA GRACIOSA: «El pipián rebelde»
Un domingo familiar, mi prima se puso creativa y le echó canela de más al pipián. Todos callaron con la primera cucharada… hasta que mi abuelito dijo:
«¡Esto sabe a Navidad y a mole al mismo tiempo!» 🎄🌶️
Terminamos sirviendo el pipián ¡sobre pan dulce! Y aunque raro, fue tan rico que lo repetimos cada diciembre 😂.
🧠 TIPS DE ABUELA
El pipián no debe hervir demasiado, se corta. Mejor fuego bajito, paciencia y amor.
Puedes usar cacahuate tostado si no tienes pepitas.
Para versión vegana: cambia pollo por papas, champiñones o calabacitas 🌱.
El Pipián Rojo de Pollo es un tesoro gastronómico ancestral. Tiene el poder de transformar ingredientes sencillos en un platillo majestuoso. Cada cucharada sabe a historia, a campo, a cocina de barro y a manos amorosas que cocinan con fe.
Prepáralo, disfrútalo, y compártelo. Porque como decían los abuelos:
“El pipián no se come solo, se come con charla, pan y cariño.” 🫶🥖👵
¿Quieres que te prepare versión verde, con cerdo o pipián vegano? ¡Nomás di!
💌 Con cariño, tu cocinero con alma de pipián ✨
